1.鱼洗净，猪肉绞成肉末(我用的是黄花鱼)
把鱼从背部切开，剔下两边的净鱼肉
把鱼肉刮下，鱼皮不要
刮下的鱼肉跟肉糜一起剁烂
剁到鱼泥起筋，变的有黏性，就好了
也可以放搅拌机里打细
把肉末放入盆内，加姜汁，黄酒，盐，少许白糖
在鱼泥里放入淀粉
2.把所有的材料反复抓捏，摔打，直到鱼泥出现胶质，这样就算成功了一半了
手上沾水，抓一大团鱼泥，两手交换摔几次，让它变成光滑的椭圆形鱼饼生胚
锅里加足水，上蒸屉放入鱼饼，开锅20分钟即可
蒸熟的鱼饼，可以直接吃，也可以晾凉冷冻，以后要吃的时候拿出来炒或者煮着吃
第3步.食用时可以蘸点酱油醋，也可以切成细条炒菜或烧汤。特点：味道鲜美，营养丰富；剔除了鱼骨刺后，吃起来更Q,更筋道，没有腥味；尤其适合小孩子吃，既能多让小孩子吃鱼肉又没有挑刺的麻烦。