北京章哥，房地产从业20年，通晓业内门道，我不做所谓的“专家”，只用二十年实战经验帮大家答疑解惑。
北京人是哪年实现“猪肉自由”的？说出来可能很多人不信，是1993年，到今天不过30年历史。
1992年，有一部非常火的电视剧《编辑部的故事》，李东宝、戈玲和余得利。里面有一集叫“小保姆”，有个桥段是一个女的说要“把孩子奶掐了，肉票撕了”，省下钱来雇保姆。也就是说，至少在拍摄的1991年，肉票还是在普遍使用的。直到1992年底才出明确放开了猪肉市场，肉票也就取消了。
中国人吃猪是传统，尤其是宋朝之后推广了“劁猪”的技术，猪肉的骚味儿被去掉，二师兄就更成为大众情人了。
但是养猪是要消耗饲料的，光吃草也不是不行，只是营养不足长肉太慢。所以古代在灾荒年份都限制养猪业，就因为要和人类争夺粮食。某些宗教和民族忌讳猪肉，除了骚臭的味道之外，主要就是粮食的原因。当然草原民族还有游牧迁徙的因素，猪没有牛羊方便。但所有传统都是有经济因素的，禁忌更是有经济的逻辑。
所以在古代，猪肉的价格一般都是能和粮食换算的，一斤猪肉换4/5斤粮食是正常，7/8甚至10斤也不算过分，几乎和蒸馏酒与粮食的换算比例差不多。
一直到了现代的解放后，一斤粮食定价1毛多不到2毛，猪肉定价7/8毛，换算比例仍然是4-5倍。这就意味着多吃猪肉就要耽误粮食生产，提高营养和美味都是要有代价的。
1953年前后，由于农作物产量不足，所以中国开始了“统购统销”，猪肉也就开始被限制了。当然这种限制都是在城市，农村的限制一直都不算太过分。主要是农民太穷，农产品都被低价收购了，然后又得高价购买工业品，所以没几家能买的起肉，也就没必要限制太严。
后来到了70年代，经济形势略有好转之后，农村集市基本没有肉票一说，有钱随便买，反正也没几家有钱。
北京这种大城市则就必须进行限购限售了，也就是除了高干和高知有特供之外，绝大多数普通百姓都不能随便买。
最开始50年代是限售为主，每人每次买肉不许超过半斤，但不限次数。不过副食店的供应量是有限的，每天就这些猪肉，不管多少人排队都是卖完了为止。
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之后到50年代末就开始全面票证化了，没有肉票的话再有钱也买不到肉。只有到逢年过节才有可能给点儿指标，但也就是每人几两。按我爸的回忆，60年代初期最紧张的时候连粮食都不够，每人每月20多斤还一半都是粗粮。猪肉和油那就更少了呗，最少的时候每人每月2两，全家的指标凑一块都不够炖半锅红烧肉的。
70年代后期猪肉供应明显增加了，每人每月2斤。反正在我印象中那会儿就不是太缺肉了，我没有特别馋肉的记忆，也就是从小不太缺嘴。按我老娘的说法是当时虽然有限额，但副食店也经常有“议价肉”，每斤贵个几毛钱吧，不是太困难的家庭都买的起。
80年代北京就曾经放开过猪肉供应，当然后果就是价格上涨肉源紧缺，于是断断续续的又经历过几次凭票供应。
80年代末是最严格的，因为1988年“物价闯关”失败，大通胀导致物价暴涨，在“钱变毛了”的恐惧之下百姓们也抢购成风，所以必须控制价格保证基础供应的刚需。
最终放开就是1992年底了，因为春天的时候有一位老人进行了“第二次南巡”，又掀起了改革的狂潮。虽然也造成了经济过热，但是商品产量增加了，也就具备了放开的条件。
在我看来这“肉票”的历史就有点儿像楼市，在房子紧缺的时候只能是先保证领导和高知的需求，其他福利分房的原则是“先生产后生活”。普通百姓有个凑合能躺平的地方就行了，还要什么自行车？
之后到了70年代末的时候进行住房制度改革，各种试验都不是太成功。成本价购房、三点式购房、涨租促销和康居工程都可以说有一些效果，但整体上改变不大。
之后是1998年开始取消福利分房，改为住宅货币化。但此后带来的就是房价一路上涨，到2010年前后就又进入了限购限售的时代。而且是随着房价的涨跌，各种限制政策也来回调整，一直到今天。
怎么说呢，猪肉和房子都可以算刚需，虽然没粮食那么刚，但也早已成为了必需品。区别是猪肉是可以跨区域调配的商品，而房子是不动产。相同点则是都有挺明显的周期，虽然事先谁也猜不准，但事后全都能总结的出来。
另外猪肉行情受影响最大的是猪瘟和饲料价格，而房价则是受经济形势和政策的影响。问题来了，猪肉甭管怎样也做到吃肉自由了，房子什么时候能做到居住自由？返回搜狐，查看更多
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